几乎每一个中国人都知道“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，它反映了茶作为生活必需品在中国人日常生活中的重要地位。
茶性借水而发，水质的不同对茶汤的色、香、味、韵有很大影响。中国人历来很讲究泡茶用水。唐代张又新的《煎茶水记》，宋代欧阳修的《大明水记》、叶清臣的《述煮茶水品》、蔡襄的《茶录》，明代徐献忠的《水品》、田艺蘅的《煮泉小品》、许次纾的《茶疏》，清代汤蠹仙的《泉谱》等专著都对饮茶用水作了研究。
中国文化崇尚天、地、人合一，故而有天水、地水和人水之划分。《茶之水》从中国茶事发展中择水的相关习俗的角度来总结泡茶用水的天水、地水和人水，力求归纳分析宜茶之水及其用法，让广大读者能了解中国茶事中取水、煮水及品水之妙。通过本书，你可以知道古代茶人对宜茶用水的论述及现代人的择水观；你可以了解天水的类别、宜茶天水和使用方法，地水的类别、宜茶地水和使用方法，人水（再加工水）的取用，以及著名的神州名泉。
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